Il valore assicurabile è la misura del valore del bene assicurato esposto al rischio. Per esempio il valore di una casa contro il rischio di un incendio. Di regola il valore assicurabile e la somma versata per assicurare il bene o la merce (valore assicurato) dovrebbero coincidere, ciò non accade quasi mai e se il valore assicurabile è inferiore a quello assicurato si parla di soprassicurazione; viceversa si parla di sottoassicurazione.